본문 바로가기

전체 글

 (28)
소갈비찜 만들기 1. 재료(8인분 내외) 1-1. 메인 재료 소갈비(찜용) 3kg 무 두께 2~3cm 4토막 당근 1개 표고버섯 3개 밤(껍질 깐 밤) 8~10개 물 100ml 1-2. 부재료(데치기용) 양파 1개 대파 푸른 부분 15cm 내외 생강 1톨 1-3. 양념재료 배 또는 파인애플 1/2개 양파 2개 마늘 10~15개 생강 엄지손톱 크기 3-4개 설탕 10스푼 양조간장 24스푼 참기름 4스푼 2. 재료 준비(4시간가량 소요) 2-1. 소갈비 핏물 뺀 후 데쳐서 준비하기 1) 소갈비에 붙어 있는 기름을 떼어내고 흐르는 물에 씻어낸다. 2) 차가운 물에 소갈비가 잠기도록 하여 45분~1시간 동안 핏물을 뺀다. 중간중간 물을 갈아준다. Tip) 핏물을 빼는 동안 믹서기 크기/성능에 따라 시간이 오래 걸릴 수 있는 2..
차돌 된장찌개 만들기 1. 재료(4인분) 차돌박이 150 g~200g 다담 된장찌개 2 스푼 고추장 1스푼 다진 마늘 1/2스푼 애호박 1/2개 감자 작은거 2개 양파 1/2~1개 대파 1대 청양고추 1개 두부 1/2 모 쌀뜨물 1.3 L 2. 재료 준비(15분 내) 호박/양파/감자: 다듬어 흐르는 물에 씻어 2-3cm 정도 크기로 먹기 좋은 크기로 자른다. 파/청양고추: 깨끗히 씻어 1-2 cm 크기로 송송 썰어 준비한다. 두부 : 기호에 따라 먹기좋은 크기로 잘라 준비한다. 육수(쌀뜨물 없을 시) : 중불로 10~15분 동안 다시마와 멸치를 넣고 우려 준다. Tip1. 남은 두부는 시원한 물을 채워 밀폐된 용기에 담아 냉장 보관할 수 있다. Tip2. 표고버섯 사용 시, 표고버섯 밑동이 국물 우리는 역할을 하므로 조리과정..
소고기 무국 만들기(쇠고기 뭇국 끓이기) 1. 재료(4인분) 무 10 cm 내외 다시마 3-4장 소고기(국거리) 200g 내외 대파 15cm 내외 (흰 부분 10 cm 이상) 참기름 1과 1/2 스푼 다진마늘 1과 1/2 스푼 국간장 1스푼 물 1.2L 소금/후춧가루 기호에 맞게 조절 (*스푼 = 일반 숟가락 기준으로 계량) 2. 재료준비(10분 내) 1. 무: 껍질을 얇게 벗겨 정사각형 2.5 cm 크기로 납작하게 자른다. 소금 1큰술 정도를 골구로 뿌려 버무려 채에 받쳐 놓는다. (5-10분 절인다는 생각으로 물기를 빼고 간을 배게 한다.) 2. 소고기: 먹기 좋은 크기(기호에 따라)로 잘라 키친타월로 표면의 핏물을 제거한다. 3. 파: 흐르는 물에 씻어 송송 썰어 놓는다. (글쓴이는 냉동시켜놓은 파를 사용하였다.) 3. 조리과정(30분 내..
닭볶음탕 만들기 재료(3-4인분) - 닭볶음탕용 닭 1.3 Kg - 감자 2개 - 양파 1개 - 당근 1/2개 (옵션사항/ 글쓴이 냉장고 파먹기 용) - 대파 1대 (약 20-30cm) - 청양고추 2개 - 식용유 3 스푼 - 물 1.2 L 양념장) - 설탕 2와 1/2 스푼 - 고춧가루 4와 1/2 스푼 - 다진 마늘 1스푼 - 양조간장 4스푼 - 고추장 5스푼 - 참기름 1스푼 - 다진 생강 1 작은 스푼 - 후춧가루 1 작은 스푼 재료 준비(10분 내) 감자: 껍질 벗긴 감자를 물에 깨끗하게 씻어 가로세로 3cm 정도로 잘라 준다. (3분) 양파: 껍질 벗긴 양파를 물에 깨끗하게 씻어 가로세로 3cm 정도로 잘라 준다. (2분) 당근: 껍질 손질한 당근을 물에 깨끗하게 씻어 감자/양파와 비슷한 크기로 잘라준다. (..
바지락 순두부찌개 만들기 재료(3~4인분) 순두부 400g 양파 1개 대파 2대 해감한 바지락 200g~300g (한 줌 반 정도) 냉동 중새우 4~6마리 청양고추 2개 생강 1/2 작은 스푼 간 마늘 1스푼 고춧가루 5스푼 다시마 소 사이즈 3~4장 식용유 5스푼 참기름 2스푼 소금 1/2 스푼 국간장 1스푼 멸치액젓 1/2 스푼 재료 준비(18분 내외) - 다시마 육수(400ml 필요) : 물 500ml가 냄비에서 끓기 시작하면 다시마 3~4장을 넣고 15분간 중 약불로 끓인다. 15분 뒤 다시마를 건져주고 400ml만 사용한다. (18분 내외) Tip. 다시 육수 끓이며 재료 준비 후 조리과정으로 넘어가면 시간 단축 가능 - 양파 : 껍질 벗기고 깨끗하게 씻어서 가로세로 1-1.5cm로 썰어준다. (2분) - 파 : 깨끗하..
돈코츠라면 미소라면 만들기(ft.보쌈/수육 육수) 재료(2인분) - 수육 육수 1L~1.2L (냉장보관 1일) - 먹다 남은 수육 - 라면사리 2개 - 대파 2대 - 숙주(글쓴이는 콩나물로 대체) - 청양고추 2개 - 치킨스톡 1스푼 - 설탕 1스푼 소스) - 진간장 1스푼 - 설탕 1스푼 - 육수 1스푼 옵션) 토치 수육육수는 아래 참조 https://identitychaos.tistory.com/7 수육 만들기/ 보쌈 만들기 (ft. 고기남자 유튜브 따라하기) 재료 (3-4인분) - 수육용 고기 : 글쓴이는 750g 수육용 삼겹살 사용/ 약 24,100원 (삼겹살, 오겹살, 앞다리살 수육용 600g~750g) - 양파 1개/ 1,000원 - 뿌리 있는 대파 2대/ 500원 - 마늘 5~10알/ 100원 - 통후추.. identitychaos.tist..
수육 만들기/ 보쌈 만들기 (ft. 고기남자 유튜브 따라하기) 재료 (3-4인분) - 수육용 고기 : 글쓴이는 750g 수육용 삼겹살 사용/ 약 24,100원 (삼겹살, 오겹살, 앞다리살 수육용 600g~750g) - 양파 1개/ 1,000원 - 뿌리 있는 대파 2대/ 500원 - 마늘 5~10알/ 100원 - 통후추 10~20알/ 100원 - 생강 1톨/100원 - 월계수잎 3~4장/ 100원 - 사과 1/2개 / 500원 (연육 작용을 위한 것으로 배, 파인애플 등으로 대체 가능) - 된장 3큰술/ 0원 - 진간장 2큰술/ 0원 - 맛술 4큰술 (어떤 술이든 대체 가능, 소주, 맥주, 막걸리 등)/ 0원 - 물 2L/ 1,000원 - 식용유 4-5큰술/ 0원 재료비 약28,000원 / 인당 7,000원~9,000원 재료 준비 (15분 내) - 고기 : 조리 전 ..
해장라면 만들기 재료(1인분) 파 1대-2대 고춧가루 1-1.5스푼 간 마늘 1/2스푼 식용유 1스푼 인스턴트 라면 1개 물 550ml 재료 준비(1분 내) 파 : 깨끗하게 씻어 2 cm 내외로 송송 썰어준다. 조리방법(6분 내) 1) 식용유 1스푼을 냄비에 두르고 약불로 달궈 준 뒤, 썰어둔 파를 넣고 파 기름을 내 듯 30초간 볶는다. 2) 약불을 유지한 채 간마늘 1/2스푼과 고춧가루 1스푼(기호에 따라 1/2 추가)하고 40초간 잘 섞이도록 볶는다. 파, 고추, 마늘이 기름에 타지 않게 녹이는 것이 포인트다. 3) 물 530~ 550ml (기호에 따라 가감. 글쓴이는 530ml 사용)와 스프 적당량(글쓴이는 2/3 넣음)을 넣고 강불로 물이 끓을 때까지 끓인다. (약 1분 내 끓음) 4) 물이 끓으면 건더기 스프..

티스토리툴바