조리 요리/한식(Korean Food) (17) 썸네일형 리스트형 부추전 만들기 1. 재료(4인분) 부추 350g 부침가루 350g 차가운 물 450g 양파 1/2개 오징어 1/2마리 소금 1/2스푼 2. 재료 준비(10분 내외) 1) 부추: 흐르는 물에 깨끗하게 3-4번 헹구고 4cm 내외로 자른다. 2) 양파: 껍질을 벗겨 1cm 간격으로 채 썬다. 3) 오징어: 흐르는 물에 깨끗하게 씻으며 이물질을 제거해 주고 4cm 내외로 자른다. (글쓴이는 소분하여 냉동해둔 오징어를 해동하여 사용함) 4) 1), 2), 3)에서 준비된 재료와 부침가루 350g, 차가운 물 450g, 소금 1/2스푼을 한 곳에 넣는다. 5) 모든 재료들이 골고루 잘 섞이도록 준비한다. 3. 조리 과정 (5분 내) 1) 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 30초간 중강 불로 달궈 준 뒤, 부추전 반죽을 팬에 올리고.. 간장 닭다리살 구이(ft. 부추무침) 1. 재료(2-3인분) 닭다리살 600g 부추 100g 내외 청주(또는 맛술) 3-4 스푼 닭다리 양념재료) 물 4스푼 진간장 3스푼 꿀 3스푼 다진 마늘 1스푼 후춧가루 4꼬집 부추 양념재료) 식초 4스푼 꿀 2스푼 참기름 1스푼 소금 1/3스푼 2. 재료 준비 (15분 내외) 1) 닭다리살: 살 옆에 붙은 과도한 지방을 제거하고 흐르는 물에 불순물도 깨끗하게 씻는다. 씻은 뒤 잡내 제거를 위해 청주나 맛술을 3-4스푼 넣어 둔다. 2) 부추: 흐르는 물에 2-3번 깨끗하게 씻어 3cm 정도로 가지런히 잘라준다. (글쓴이는 급해서 5cm 정도로 너무 크게 잘랐으나 3cm가 적당한 것 같다.) 3) 닭다리살 양념장 : 물 4스푼, 진간장 3스푼, 꿀 3스푼, 다진마늘 1스푼, 후춧가루 4꼬집을 그릇에 넣.. 두부짜글이 만들기(ft. 이 남자의 cook 따라하기) 1. 재료(3-4인분) 두부 1모(500g) 돼지고기 찌개용 300g-400g (글쓴이는 고기를 좋아해서 400g 정도 사용) 양파 1/2개 애호박 1/2개 대파 1줌 내외 홍고추 1개(생략 가능; 글쓴이도 생략함) 청양고추 2개 들기름 또는 참기름 또는 식용유 아무거나 2스푼 (섞어서 사용 가능) 물 600ml (글쓴이는 쌀뜨물 사용) 양념장) 고추장 2스푼 고춧가루 2스푼 된장 1/2스푼 양조간장(또는 진간장) 4스푼 다진 마늘 1스푼 맛술 1스푼 돼지고기 밑간 재료) 맛술 1스푼 설탕 1/2스푼 양조간장 1스푼 후춧가루 3꼬집 2. 재료 준비(15분 내외) 1) 돼지고기에 밑간 재료를 넣어 조물조물 버무려 약 10분 이상 재워 놓는다. (다른 재료 손질 전에 돼지고기부터 해 놓으면 시간 단축 가능).. 주꾸미삼겹살볶음 만들기(주삼볶음,쭈삼볶음) 1. 재료(2-3인분) 주요 재료) 주꾸미 3마리 (주꾸미 크기, 선호도, 기호에 따라 5마리 내외) 삼겹살 200g 양파 1개 대파 1대 청양고추 1개 식용유 1큰술 양념재료) 통깨 1스푼 설탕 1스푼 고춧가루 2스푼 다진 파 1스푼(위 메인 재료에서 일부 사용하여 만들어도 됨) 다진 마늘 1스푼 맛술 2스푼 고추장 2스푼 전분 또는 녹말가루 1/2스푼 양조간장 1/2스푼 참기름 1스푼 후춧가루 1/3스푼(2-3꼬집) 주꾸미 손질용) 식초 1스푼 밀가루 3스푼 2. 재료 준비 (20분 내외 + 숙성 시간 30분 이상 = 50분 이상) 1) 주꾸미 손질 1-1) 머리와 다리 연결부위에 칼집을 길이의 2/3 가량 낸다. 주의) 칼집을 너무 깊게 내면 먹물이 터질 수 있으니 너무 깊게 내지 않도록 한다. 1.. 소고기 미역국 끓이기 1. 재료(10인분) 자른 미역 25g~30g 국거리용 소고기 300g 국간장 2스푼 참기름 1스푼 물 2.2 L 소금 1스푼 양념재료) 다진 마늘 1스푼 국 간장 1스푼 청주 1스푼 참기름 1스푼 후춧가루 약간 2. 재료 준비(20분 내) 1) 미역 : 찬물에 담가 15분간 불린다. 15분 뒤 거품이 나오지 않을 때까지 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 꽉 짠다. 국간장 1스푼을 넣고 조물조물 무친다. 2) 소고기 : 소고기 겉면의 핏기를 키친타월로 닦은 뒤 양념재료를 넣고 조물조물 무친다. 3. 조리 과정(45분 내외) 1) 달군 팬에 참기름 1스푼을 두르고 소고기를 넣어 중불에서 1분간 볶는다. 2) 준비한 미역을 넣고 중불로 2분간 볶는다. 3) 물 200ml를 넣고 3분간 중불로 더 볶아 준.. 등갈비 김치찜 만들기(ft.육식남 유튜브 참조) 1. 재료(4인분) 돼지 등갈비 1kg 배추김치 반포기 양파 1개 양조간장 1스푼 다진 마늘 1스푼 고춧가루 1스푼 설탕 1스푼(김치상태에 따라 가감) 청양고추 1개 쌀뜨물 300~500ml (선택사항) 2. 재료 준비(5분내) 등갈비 : 불순물과 뼈 절단면을 흐르는 물에서 깨끗이 세척 후 체에 밭쳐 놓는다. 양파 : 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻고 반으로 잘라 각각 약 1cm 정도로 썬다. 청양고추 : 흐르는 물에 씻어 1cm 내로 송송 썬다. 3. 조리 과정(1시간 내) 1. 냄비에 식용유를 자작하게 두르고 중강불로 달군 뒤 등갈비 겉면을 노릇하게 구워 준다. 속까지 익히는 과정이 아니므로 겉면이 갈색빛(마이야르 반응)이 되면 충분하다. 구운 등갈비는 꺼내어 두고 불을 약불로 줄인다. (뜨거운 냄비 상태 .. 소갈비찜 만들기 1. 재료(8인분 내외) 1-1. 메인 재료 소갈비(찜용) 3kg 무 두께 2~3cm 4토막 당근 1개 표고버섯 3개 밤(껍질 깐 밤) 8~10개 물 100ml 1-2. 부재료(데치기용) 양파 1개 대파 푸른 부분 15cm 내외 생강 1톨 1-3. 양념재료 배 또는 파인애플 1/2개 양파 2개 마늘 10~15개 생강 엄지손톱 크기 3-4개 설탕 10스푼 양조간장 24스푼 참기름 4스푼 2. 재료 준비(4시간가량 소요) 2-1. 소갈비 핏물 뺀 후 데쳐서 준비하기 1) 소갈비에 붙어 있는 기름을 떼어내고 흐르는 물에 씻어낸다. 2) 차가운 물에 소갈비가 잠기도록 하여 45분~1시간 동안 핏물을 뺀다. 중간중간 물을 갈아준다. Tip) 핏물을 빼는 동안 믹서기 크기/성능에 따라 시간이 오래 걸릴 수 있는 2.. 차돌 된장찌개 만들기 1. 재료(4인분) 차돌박이 150 g~200g 다담 된장찌개 2 스푼 고추장 1스푼 다진 마늘 1/2스푼 애호박 1/2개 감자 작은거 2개 양파 1/2~1개 대파 1대 청양고추 1개 두부 1/2 모 쌀뜨물 1.3 L 2. 재료 준비(15분 내) 호박/양파/감자: 다듬어 흐르는 물에 씻어 2-3cm 정도 크기로 먹기 좋은 크기로 자른다. 파/청양고추: 깨끗히 씻어 1-2 cm 크기로 송송 썰어 준비한다. 두부 : 기호에 따라 먹기좋은 크기로 잘라 준비한다. 육수(쌀뜨물 없을 시) : 중불로 10~15분 동안 다시마와 멸치를 넣고 우려 준다. Tip1. 남은 두부는 시원한 물을 채워 밀폐된 용기에 담아 냉장 보관할 수 있다. Tip2. 표고버섯 사용 시, 표고버섯 밑동이 국물 우리는 역할을 하므로 조리과정.. 이전 1 2 3 다음
